Latte: il consumatore sceglie la qualità
Sulla base dei dati raccolti da Ismea-AcNielsen per conto di CIA, emerge che il latte fresco comune ha fatto registrare un calo nelle vendite del 3,6%, mentre sono cresciute quelle di latte di alta qualità. In calo il latte UHT. Allo yogurt naturale si preferisce quello aromatizzato. CIA – Confederazione Italiana Agricoltori – rileva che gli acquisti domestici di latte sono diminuiti negli ultimi cinque anni del 2,6 per cento.
I dati di Ismea-AcNielsen mettono in risalto che il consumo di latte fresco comune è passato da 1.06.700 tonnellate del 2000 a 918.054 tonnellate del 2004; quello di alta qualità è, invece, salito da 361.031 a 381.538 tonnellate. Il latte UHT, che risulta ancora il più venduto nel nostro Paese è sceso da 1.552.235 a 1.434.273 tonnellate.
Dai dati emerge quindi una crescente attenzione del consumatore ai requisiti del prodotto che consuma, da tempo messi in evidenza con attenti riferimenti alla tracciabilità del latte alta qualità. Garanzia, sicurezza e certificazione si configurano quindi come vero e proprio valore aggiunto per il prodotto, e si affermano sempre più come requisiti essenziali per lo sviluppo del settore e per il successo delle singole aziende produttrici.
In linea con la normativa e allo stesso tempo con l’esigenza di trasparenza espressa dalle scelte dei consumatori in merito alla sicurezza ed alla garanzia del prodotto, dallo scorso 7 giugno è obbligatorio dettagliare su tutte le confezioni di latte fresco la rintracciabilità della sua zona di mungitura e di allevamento dei capi. Un requisito di sicurezza che, per quanto gratuito, accresce notevolemente nel cliente la percezione di affidabilità.
Il settore della produzione e della commercializzazione del latte e dei suoi derivati è sempre più attivo nello sviluppo di soluzioni produttive ma anche alla costante ricerca di strumenti di supporto, spesso software specializzati per il settore agroalimentare che garantiscono la possibilità di offrire ai propri clienti la massima sicurezza e le più complete informazioni per la scelta dei propri consumi.
