E’ DOP il Suino Padano e i prodotti certificati della filiera
Con la presentazione ufficiale del Ministro Alemanno, tenutasi a Roma presso la Sala Cavour del Mipaf il 14 marzo scorso, il Gran Suino Padano entra ufficialmente a far parte dei 155 prodotti italiani che possono vantare il marchio DOP (Denominazione di Origine Protetta) rilasciato — secondo il Reg. CEE 2081/92 — unicamente dall’Unione Europea ai prodotti di qualità indissolubilmente legati al territorio di produzione.
Si consolida, così, il primato italiano nelle produzioni di alta e altissima qualità nel Vecchio Continente, con circa il 20% dei prodotti riconosciuti (su un totale di 700 prodotti in tutta Europa).
La denominazione DOP, si applicherà pertanto a tutte le carni suine provenienti da animali nati, allevati e macellati in Italia e a tutte le produzioni di salumi che si avvalgono esclusivamente dei Suini Padani, tra cui i pregiatissimi Prosciutti di Parma e San Daniele.
Con il riconoscimento ufficiale dell’UE, il Suino Padano si ripresenta su un mercato in fortissima crescita, con una filiera attentamente studiata e precisamente certificata dal neonato Consorzio Del Suino Padano, anche, ma non solo, in termini di tracciabilità alimentare. Sulla realtà dell’allevamento suino, e sulle filiere connesse (macellazione e salumificio), duDAT, in partnership esclusiva con GCASolutions ha sviluppato soluzioni altamente specializzate (come il Salumificio Ferrari di Modena) e adattabili alle esigenze delle realtà consortili come quella del Suino Padano. DATlemon, il software per la tracciabilità alimentare e il tracking industriale, consente infatti di seguire il percorso dell’intera filiera, fino alla coltivazione e alla campagna dei foraggi per gli animali.
Sarà inoltre a breve disponibile la versione 1.5 di DATlemon, che consentirà una più agile gestione degli aspetti legati alla gestione del magazzino e alle rilevazioni analitiche obbligatorie per garantire l’integrità di tutti i passaggi della filiera alimentare, fino alla tavola dei consumatori.







